วันศุกร์ที่ 25 กันยายน พ.ศ. 2552

ระวัง ! ก่อนนำดอกไม้สด...

ทราบหรือไม่ว่าดอกไม้สีสันสวยงามที่เรานำมาประดับแจกันนั้น สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารแสนอร่อยได้ค่ะ แต่ช้าก่อน...ก่อนที่คุณจะคิดไปเด็ดอกไม้ต่าง ๆ เหล่านั้นมาทำอาหาร เรามีเคล็ดลับที่ควรจะรู้มาฝากกันค่ะ

ดอกลั่นทมขาว จะต้องเก็บเฉพาะดอกที่ร่วงหล่นจากต้นใหม่ ๆ เท่านั้น เพราะยางของมันมีพิษมาก และรับประทานได้เฉพาะกลีบเท่านั้น ส่วนกลีบเลี้ยงรับประทานไม่ได้เพราะมันขม


ดอกชบา ควรจะเก็บในตอนเย็น และควรเก็บเฉพาะชบาที่มีดอกทนค่ะ




ดอกเข็ม ใช้ทำอาหารได้เกือบทุกสียกเว้นสีขาว เพราะดอกเข็มสีขาวมีสารบางอย่างที่มีฤทธิ์คล้ายไซยาไนต์ ซึ่งเป็นอันตรายมากค่ะ

ดอกแค ให้เด็ดเกสรออกเสียก่อนเพื่อลดความขม

ดอกกุหลาบ จะมีรสฝาด ดังนั้นเมื่อนำมาประกอบอาหารต้องกลบรสฝาดด้วยมะนาวและเกลือก่อนค่ะ


ดอกสะเดา, ยอดอ่อน ควรจะนำไปลวกก่อน เพื่อลดความขมค่ะ


ดอกอัญชัน นำมาทำอาหารได้เช่นกัน แต่สีตกง่าย จึงทำให้อาหารอาจจะดูไม่น่ารับประทานค่ะ

ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง


การต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ให้หมั่นคนไข่ขณะที่ต้ม เมื่อผ่าไข่ต้มออกมาไข่แดงก็จะอยู่ตรงกลางสวยงานน่ารับประทานค่ะ

การลวกหอยแครง


การลวกหอยแครง ให้คุณใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปผสมกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเทหอยลงไปประมาณ 1 นาที แล้วช้อนขึ้นมาใส่ในอ่างน้ำเย็นแช่ทิ้งไว้ 3 นาที แล้วจึงนำมาแกะเปลือก เราก็จะได้หอยแครงที่แกะง่ายและมีรสชาติหวานอร่อยค่ะ

ต้มผักเป็นหัวให้มีรสหวาน


เรื่องของการต้มผักเป็นหัวให้มีรสหวานอร่อย ผักเป็นหัวอย่างเช่น แครอท หัวไชเท้า เผือก หรือมัน เคล็ดลับในการต้มคือ ให้นำผักที่ต้องการต้มมาล้างทำความสะอาดทั้งเปลือก นำผักที่ล้างแล้วมาพักไว้ก่อน จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วจึงใส่ผักปิดฝา ให้ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที (หรือขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาดของผัก) เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันทีก็จะทำให้แกะเปลือกได้โดยง่าย ซึ่งการต้มด้วยวิธีนี้จะทำให้ผักมีรสหวานอร่อยกว่าการต้มโดยใส่น้ำผักลงไปพร้อม ๆ กันค่ะ